Ik ben dol op brood bakken. Niet alleen de geur in huis maakt het de moeite waard. Het is ook heerlijk ontspannend om deeg te kneden. Helemaal wanneer het deeg al een uur heeft staan rijzen. Wanneer je er dan voor het eerst met je handen doorheen gaat, is het zo heerlijk fluffy. Nu ben ik ook nog eens een fan van radicchio. Ooit zelfs fan geweest van een facebookpagina gewijd aan radicchio. Dit brood uit het kookboek van Yvette van Boven moest dus meteen worden getest en is zalig bevonden. De volgende keer doe ik er wel een klein beetje meer feta in (ik denk 100 gram in de plaats van 75 gram).
Hier komt’ ie:
Voor het brood
1 zakje gedroogde gist (7 gram)
300 ml lauwwarme melk
1 el suiker
3 el olijfolie, plus wat extra voor het invetten
500 gr bloem
flinke snuf zout
voor de vulling
200 gr boter, op kamertemperatuur
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 el munt, fijngesneden
zwarte peper uit de molen en misschien een snuf zout
een fikse hand radicchio, schoon en in repen gesneden
75 (of 100) gram fijn verkruimelde feta
Maak eerst het deeg.
Los in een kan de gist op in de warme melk (kan heel goed
met lactosevrije melk) met de suiker en de olijfolie. Vermeng de bloem met het
zout en giet al knedend de lauwwarme vloeistof erbij. Let goed op dat alle gist
meekomt!
Misschien moet U iets bloem toevoegen, maar kneed lekker
door tot het een soepele en zachte bal is die niet meer plakt. (noot: dit duurt
best even). Leg hem in een kom en dek af met een velletje plasticfolie. Laat 1
uur rijzen.
Maak de vulling.
Klop de boter met een mixer lekker romig. Voeg de
knoflook, munt en peper toe en klop tot alles goed is vermengd. Maal er
misschien wat zout door, naar smaak. Feta is ook zout, dus pas op. Laat dit ook
afgedekt staan tot gebruik.
Blancheer de radicchio 2 seconden in kokend water en laat
hem uitlekken in een zeef. Hak hem dan fijner.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet 1 ovenschaal of
springvorm met opstaande rand in met wat olijfolie. Kneed het deeg nog een keer
(ZALIG!), vorm er een rechthoek van en rol het op een bebloemd aanrecht uit tot
een langwerpige lap van zeg 40 bij 50 cm. besmeer het deeg royal met de zachte
knoflookboter, maar houd ¼ van het mengsel over voor straks. Bestrooi de boter
met de feta. Rol het deeg op en wikkel het in plasticfolie. Leg de rol 15
minuten in de vriezer om wat op te stijven, zodat het snijden straks
makkelijker gaat. Smelt de achtergehouden boter in een pannetje op het fornuis
en draai dan het vuur uit.
No comments:
Post a Comment