Griekse hamburgers

Ik had vandaag de hele dag zin in hamburgers. Dat kan ik soms zo hebben. Dat kwam omdat ik dinsdagochtend in café Kostverloren een kop koffie had gedronken en had gelezen dat je daar sportwedstrijden kunt kijken en dan hamburgers kunt eten. Op de kaart stond een hamburger met fetakaas en zongedroogde tomaten. Opeens realiseerde ik me dat ik nog heel veel feta in de koelkast had liggen. En koriander en verse munt bovendien. Ik kocht wat biologisch rundergehakt, een rode paprika, een courgette en tomaten en zo werd deze hamburger geboren. Ik schrijf nu direct het recept op omdat ik bang ben dat ik het recept anders weer vergeet. Dat zou jammer zijn want ik wil dit vaker eten! De exacte hoeveelheden kan ik je niet geven. Hamburgers spreken voor zich. 

Voor twee personen (en een half)

Voor de hamburgers:

Handvol koriander

Twee takjes verse munt

Een bakje rundergehakt

Een snuf komijn

Een snuf paprikapoeder

100 gr feta

1 rode ui, fijngesnipperd

olijfolie

zout en peper

teentje fijngehakte knoflook 

garnering:

handvol slabladeren

1 courgette

1 rode paprika

2 tomaten in schijfjes

2 Italiaanse bollen

Meng alle bovenstaande ingrediënten door elkaar en rol er burgers van. Leg de hamburgers op een bord en laat ze even opstijven in de koelkast. In de tussentijd gril je de rode paprika en courgette in de grillpan. Haal de groenten eruit en leg de hamburgers op de inmiddels hete grillpan. Bak de burgers tot de door jou gewenste gaarheid. Snijd je broodje open, beleg met de hamburger, de geroosterde groenten, tomaat en sla, open je mond zo wijd mogelijk en neem de grootst mogelijke hap. Lekker he?

Saucijzenbroodjes

Ik heb al vaker opgebiecht dat ik de winter vroeger helemaal niets aan vond. Het enige opwindende van de wintermaanden vond ik Sinterklaasavond, Kerst en mijn verjaardag. Nu is daar de verjaardag van mijn dochter bijgekomen en mijn nieuwe liefde voor kou. Sinds de komst van mijn dochter kijk ik het liefst naar kindjes met rooie konen op kleine sleetjes. Ik erger me niet langer aan opstandige schooljongens die in de aanslag staan met een sneeuwbal en het allerbelangrijkste: ik ben gestopt met fietsen wanneer het glad is op straat. Mijn besluit om de fiets te laten staan zodra het begint te ijzelen is een hele prettige. Nu geniet ik gewoon van de witte wereld. Vroeger viel ik minstens één keer per winter en gaf ik de sneeuw de schuld. Wat een hoop frustratie, woede en angst. Nu is het januari en het gaat tot nu toe goed. Een belangrijk voordeel van de kou is bovendien dat je lekker vette dingen kunt eten en dat je al dat vet met een stevige winterwandeling weer verbrandt. Voor vandaag presenteer ik de saucijzenbroodjes van Yvette van Boven. Ik maakte ze in de kerstvakantie maar ze lijken me ook uitermate geschikt voor na een barre schaatstocht.

Dit is het recept voor 15 broodjes. Je kunt ze in de vriezer bewaren en bakken wanneer je er zin in hebt.

1 kg rundergehakt (van de bioslager natuurlijk) 

1 ei

3 el ketchup

75 ml ketjap

1 el worcestershiresauce

1 el kaneel

1 el piment of speculaaskruiden

1 tl nootmuskaat

2 el mosterd

1 handje paneermeel

scheut Tabasco, naar smaak

1 kleine tl zout

voor eromheen: 15 blaadjes roomboterbladerdeeg (wist u trouwens wel dat de natuurwinkel veganistische bladerdeeg verkoopt voor mensen met een lactoseintolerantie?)

1 ei

wat olie of boter om een bakplaat in te vetten

Kneed alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar in een grote kom. Kijk even met het paneermeel, voeg zoveel toe tot de vulling mooi samenhangend is: niet te nat, maar “zo lekker gladjes en niet plakkerig” (Yvettes woorden, leuk!)

Ontdooi het bladerdeeg en verwarm de oven voor op 180 graden celsius.

Vet een bakplaat in of beleg hem met een vel bakpapier.

Rol voor elk velletje bladerdeeg een worstje van het gehakt.

Vouw het bladerdeeg eromheen en druk vast met uw vingertoppen.

Met een vork drukt u het daarna nog eens beter vast.

Ga door tot alle gehakt en velletjes bladerdeeg op zijn.

Leg alle ongebakken broodjes op een of twee bakplaten en besmeer ze met een losgeklopt eitje.

Bak ze in een minuut of 25-30 mooi goudbruin.